Ein Gericht aus der Seefahrt
Labskaus gehört zu den bekanntesten Gerichten der norddeutschen Seefahrertradition.
Die klassische Küche Schleswig-Holsteins ist stark von den Lebensbedingungen früherer Generationen geprägt. Wer auf See oder körperlich schwer arbeitete, brauchte haltbare und nahrhafte Lebensmittel.
Labskaus gehört in diesen Zusammenhang. Das Gericht basiert traditionell auf Kartoffeln und Pökelfleisch und wird je nach Region und Haushalt mit verschiedenen Beilagen serviert.
Auf dem Teller verbindet sich damit ein Stück norddeutsche Alltagsgeschichte: Vorratshaltung, Seefahrt und regionale Küche treffen in einem Gericht zusammen.